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煮的時候小撇步：

當蛋還是生的時候，從冷水開始煮蛋會使蛋白與蛋膜，緊密的黏附在一起，而等水滾了之後再放入，蛋膜與蛋白之間會產生水份，迅速成型蛋本身因為受熱而產生水份，隔離蛋白與蛋膜就會使得蛋殼非常好剝。

煮好後剝殼小撇步：
1、將上述煮好的蛋，先泡冷水或沖冷水。
2、然後將蛋的兩端在桌上輕敲，敲出裂隙（若是連蛋殼下的膜都裂開，就是敲太大力了）。
3、接著將蛋側（任何一點）往桌上輕敲，敲裂後，手掌壓在蛋上（蛋側的裂隙是貼在桌面），手掌壓著往前滾一圈，這時候可以聽到喀喀喀喀的蛋殼碎裂聲，然後就可以輕鬆的除去蛋殼了。

為什麼這樣會容易剝，是因為蛋殼裡頭的膜會與乾的蛋殼附著較緊密，壓滾蛋殼時，蛋殼往同一方向均勻碎裂的同時，會一步一步的拉著這層膜，使這層膜與蛋白之間脫離。所以這時候只要剝下一塊蛋殼，讓裡頭的膜破掉，很容易整片揭起。

其他網路上搜尋到的剝蛋小秘訣：

◎快速剝好白煮蛋

◎快速剝蛋法：

◎快速剝蛋法：
蛋放保鮮盒，倒入三分之一至二分之一的水，保鮮盒蓋好，輕搖盒子幾下即可開蓋輕鬆剝蛋殼。
ps.可準備已穿線的針，有孔的那端插入蛋，線一上一下拉著繞蛋，即可雕出有鋸齒的蛋。

◎吹蛋剝蛋殼：
將蛋殼前後各剝一個小洞，用力向洞口吹氣，如此再剝蛋殼���即可輕鬆剝除