蛋糕蛋白最好要加檸檬，因為會酸檢中和 這樣妳打出來的蛋白穩定性才會好，做出來的蛋糕也會比較漂亮 不加的化蛋白打出來容易（花掉）←術語 就是會變成噗噗的．．．不知道你聽不聽的懂！?
表面如果濕濕的 原因
1.有可能妳蛋糕表面烤的不夠上色 (越上色表面水份越少)
蛋糕表面不夠乾 冰到冰箱吸到水氣自然而然蛋糕表面就會濕濕的。
2.可能妳蛋糕冷卻的時間不夠 蓋上寶鮮盒拿去冰箱冰
內熱外冷就會產生水珠，導致妳蛋糕表面水氣太重。
(冷卻後把蛋糕冰到冰箱先不要加蓋，等過半小時之後再加蓋 。)
蛋黃部分 用冷水就可以了! 溫水只是幫助蛋黃比較好打發 這配方應該蛋黃是不用打發。
自己是蛋生日創意蛋糕 的
表面如果濕濕的 原因
1.有可能妳蛋糕表面烤的不夠上色 (越上色表面水份越少)
蛋糕表面不夠乾 冰到冰箱吸到水氣自然而然蛋糕表面就會濕濕的。
2.可能妳蛋糕冷卻的時間不夠 蓋上寶鮮盒拿去冰箱冰
內熱外冷就會產生水珠，導致妳蛋糕表面水氣太重。
(冷卻後把蛋糕冰到冰箱先不要加蓋，等過半小時之後再加蓋 。)
蛋黃部分 用冷水就可以了! 溫水只是幫助蛋黃比較好打發 這配方應該蛋黃是不用打發。
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