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韓式泡菜如何不走味

不知作法及過程~所以沒法討論您的作品.

通常我是這樣的>>>>韓式泡菜

韓式泡菜製作過程中,不是不能加水的，是不能加生水以免有雜菌影響發酵變成腐壞.

韓國泡菜製作方法過程自製韓國泡菜

自制韩国泡菜

原料：大白菜、羅蔔、薑蒜、小葱、韭菜、辣椒末、鹽、糖、蝦醬(鱼露)。薑蒜大白菜
自制韩国泡菜

自制韩国泡菜
蘿蔔切絲
自制韩国泡菜

小葱、韭菜

自制韩国泡菜
辣椒末
自制韩国泡菜自制韩国泡菜

正宗的韓國泡菜需要蝦醬，買不到可用鱼露代替。

自制韩国泡菜
做法：
1、白菜切成四瓣。

自制韩国泡菜

2、放入鹽水浸泡12小時。

自制韩国泡菜

3、瀝乾水分。自制韩国泡菜

4、大蒜和姜捣碎。

自制韩国泡菜5、羅蔔，姜蒜，小葱，韭菜，辣椒末，鹽糖，鱼露(蝦醬)拌匀。自制韩国泡菜6、均匀的抹在白菜上密封。

自制韩国泡菜

7、保鮮盒冷藏些日子，1個星期後就能吃了。
提示:
泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。
size="5">加油~~希望能幫到你!!!

秋森~

文章來自: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1612030603161
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